どぶろくは日本酒、甘酒、酒粕の 良いところが集約されたお酒です 素材に含まれる大切な栄養素を 余すことなく織り交ぜて じっくりと育て上げました 私たちはこの「どぶろく」を養生酒のように感じながら嗜んでいます 歴史ある土地で醸したどぶろく、まずは一献、傾けませんか？ ◇品目:その他の醸造酒 ◇原材料名:米(淡路島産)、米糀(淡路島産米)、米糠 ◇アルコール分:14% ◇内容量:500ml ◇酒造年度:2024酒造年度 ◇保存方法:10度以下で保存してください。 ◇製造者:Sake Underground 長慶寺健太郎 元禄時代より続いてきた元酒蔵の土地や建物、歴史や水を受け継ぎ、発酵や醸造という自然界の特性に寄り添い、 さらに環境を整えるべく造り方や道具達、仲間達に身を委ねた結果、産まれてきた唯一無二の「Sake」。 原料米の麹はSake Undergroundが淡路島で栽培している「亀の尾」、このお米は コシヒカリ、ササニシキなどのルーツとなる元祖米です。 掛米には HampiFarm、大村農園、幻種農場、楽しり家、Nijiiro Farmのご協力をいただており すべてのお米は無農薬で栽培した物を使用しています。 お米を蒸す熱源は薪を燃やして火の力を取り込みます。 酵母無添加の生酛造りをしており、木桶にて酒母を育てます。そして醪発酵をする仕込は素焼きの甕壺にて行います。 熱処理をせずに生のままで瓶詰めをしております。 強いガスが発生をすることが有りますので、開栓時には少しづつガス抜きをして慎重にお取り扱いください。

こちらの「Purple Dragon」は、ramo✖️ Sakeunderground のコラボレーションにより完成したお酒です。 原材料に黒米を使用しています。 黒米は、縄文時代から弥生時代にかけて日本へ伝来した、古代米の一つとして知られており、 別名、薬米、出世米や赤飯のルーツとも言われており、縁起の良いお米とされています。 黒米を入れることにより美しい紫色の「どぶろく」が完成しました。 ◇品目:その他の醸造酒 ◇原材料名:米(淡路島産)、米糀(淡路島産米)、黒米(兵庫県産）、米糠 ◇アルコール分:17% ◇内容量:500ml ◇酒造年度:2024酒造年度 ◇保存方法:10度以下で保存してください。 ◇製造者:Sake Underground 長慶寺健太郎 元禄時代より続いてきた元酒蔵の土地や建物、歴史や水を受け継ぎ、発酵や醸造という自然界の特性に寄り添い、 さらに環境を整えるべく造り方や道具達、仲間達に身を委ねた結果、産まれてきた唯一無二の「Sake」。 黒米は「ramo Organic farm」, 掛米には「Hampi Farm」さんによるキヌヒカリを、いずれも無農薬で栽培した物を使用しています。 お米を蒸す熱源は薪を燃やして火の力を取り込みます。 酵母無添加の生酛造りをしており、木桶にて酒母を育てます。そして醪発酵をする仕込は素焼きの甕壺にて行います。 熱処理をせずに生のままで瓶詰めをしております。 強いガスが発生をすることが有りますので、開栓時には少しづつガス抜きをして慎重にお取り扱いください。