兵庫県淡路島で、元禄時代から昭和の初期まで、酒蔵として繁栄した土地の歴史を引き継ぎ、

江戸時代から伝わる伝統的な製法、生酛造りでのどぶろく醸造を始めました。

長い間休眠していた酵母たちを再び呼び起こし、自然発酵したどぶろくがこのたび出来上がりました。

このどぶろくを醸造するにあたり、道具や環境、素材に重きを置きました。

仕込みは、大谷焼き（徳島県鳴門市）で焼き上げられた３石（約540ℓ）の大甕を使用します。

糀を醸す部屋は、芝や薪で室内を温め、糀蓋を使い少量ずつ、２昼夜かけて醸します。

使用するお米は、無農薬です。大切なお米を余すことなく、砕いた糠ごと仕込んでいます。

伝統という歴史の後押しと、土地が持っている力から出来たどぶろくを嗜んでみませんか？

『験なき　物を思はずは一坏の濁れるを　飲むべくあるらし』