菩提泉 / 長慶寺　BODAISEN 2024

SOLD OUT

限定８０本の販売となります！

　こちらの『菩提泉 / 長慶寺　BODAISEN 2024』は、普段私たちが取り組んでいる生酛づくり（江戸時代から伝わる製法）よりも昔の製法で醸しました。
　それは、約600年前の酒造書「御酒之日記」に記されている、清酒の原点とも言われる「菩提泉」
　通常冬場に仕込みをしますが、こちらは、暖かい時期になってから醸したどぶろくです。
　酒母そのものを瓶に詰め、貴重で贅沢な一本が完成しました。

◇品目:その他の醸造酒
◇原材料名:米(淡路島産)、米糀(淡路島産米)、米糠
◇アルコール分:13%
◇内容量:500ml
◇酒造年度:2024酒造年度
◇保存方法:10度以下で保存してください。
◇製造者:Sake Underground 長慶寺健太郎

元禄時代より続いてきた元酒蔵の土地や建物、歴史や水を受け継ぎ、発酵や醸造という自然界の特性に寄り添い、
さらに環境を整えるべく造り方や道具達、仲間達に身を委ねた結果、産まれてきた唯一無二の「Sake」

原料米の麹はSake Undergroundが淡路島で栽培している「亀の尾」、このお米はコシヒカリ、ササニシキなどのルーツとなる元祖米です。
掛米には、大村農園のお米を使用。
すべて無農薬で栽培したお米を使用しています。

お米を蒸す熱源や麹室の熱源は、薪や柴を燃やして、火の力を利用しています。

酵母無添加。

熱処理をせずに生のままで瓶詰めをしております。
強いガスが発生をすることが有りますので、開栓時には少しづつガス抜きをして慎重にお取り扱いください。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。