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米糀　1kg

¥2,700 税込

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無農薬で大切に育てられた米を、薪火で蒸しあげ、糀蓋で丁寧に育てた力強く美しい糀。
酒造りに携わり２０年の杜氏がつくる日本伝統の発酵食。

米糀は、およそ３日間かけて育てます。
お米を蒸しあげるための熱源、糀室をあたためるための熱源は、いずれも薪と柴を使い、『糀蓋』と呼ばれる少量ずつを木箱に盛って、糀を育てます。

お酒造りにおいて、とても大切な役割を持つ糀。
用途を限定しない糀に仕上げました。
みなさまの日常へぜひ取り入れてください。

◇品名：米糀
◇原材料名：米（淡路島産）
◇賞味期限：冷蔵１ヶ月、冷凍３ヶ月
◇保存方法：冷蔵or冷凍保存
◇製造者：Sake Underground 長慶寺健太郎

冷蔵で出し入れをする間に湿気を含んだり、汗をかくと賞味期限前でもカビがでる場合がございます。
カビが出てしまったらその部分を取り除いてお早めにお使いください。
長期保存する場合は、冷凍をおすすめします。
昔ながらの製法・道具で作っているため、稀に木の破片（削ぎ）が混入していることがあります。その場合は、取り除いてお使いください。
また、玄米などの黒い粒が混入していることがあります。身体に害はありませんので、安心してお召し上がりください。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。

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