菩提泉 / 長慶寺 BODAISEN 2025
¥6,000 税込
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今シーズン、最初の一献は、
室町時代の製法「菩提泉」からはじまります。
昨季、限定醸造したこの菩提泉は完売となりました。
約600年前の酒造書「御酒之日記」に記されている、清酒の原点とも言われる「菩提泉」
酒母そのものを瓶に詰め、貴重で贅沢な一本が完成しました。
乳酸由来の爽やかで濃密な酸味が特徴的。
時間の経過と共に、変化する味わいもお楽しみいただけます。
昨季手に取れなかった方も、リピーターの方もぜひどうぞ。
◇品目:その他の醸造酒
◇原材料名:米(兵庫県産)、米糀、米糠
◇アルコール分:9%
◇内容量:500ml
◇酒造年度:2025酒造年度
◇保存方法:10度以下で保存してください。
◇製造者:Sake Underground 長慶寺健太郎
元禄時代より続いてきた元酒蔵の土地や建物、歴史や水を受け継ぎ、発酵や醸造という自然界の特性に寄り添い、
さらに環境を整えるべく造り方や道具達、仲間達に身を委ねた結果、産まれてきた唯一無二の「Sake」
原料米の麹はSake Undergroundが淡路島で栽培している「亀の尾」、このお米はコシヒカリ、ササニシキなどのルーツとなる元祖米です。
掛米には、Hampi Farmの米を使用。
すべて無農薬で栽培したお米を使用しています。
お米を蒸す熱源や麹室の熱源は、薪や柴を燃やして、火の力を利用しています。
酵母無添加。
熱処理をせずに生のままで瓶詰めをしております。
強いガスが発生をすることが有りますので、開栓時には少しづつガス抜きをして慎重にお取り扱いください。
このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
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