2025/11/06 11:58
秋になり、ひんやりな時間を過ごすことが多くなってきたからか、
『糀はありますか？』という声をいただくことが増えました。
糀の仕込みはスタートしています。
薪火の香りや音を感じる日常が訪れて、冬がもうすぐだと季節の移り変わりを感じています。
ご案内ができていなかったのですが、RiCE ９月号（発酵の本丸、麹の世界へようこそ）
で紹介をしていただきました。
「〜THE POWER OF KOJ I』〜麹が美味しくしてくれた〜
今回は、初めて微生物を特集した号とのこと。
「麹と人の営為」の中で、Sake Underground での麹づくりを紹介していただきました。
内容も、麹から見える、日本の食文化全般。さらには世界的な広がりへと。
とても興味深い、見応えのある内容で、すごく面白かったです。
ご紹介いただきありがとうございました。
こちらの雑誌は、Amazon shop にて購入いただけます。
