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	<title>Blog | Sake Underground </title>
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	<description><![CDATA[兵庫県淡路島で、元禄時代から昭和の初期まで、酒蔵として繁栄した土地の歴史を引き継ぎ、

江戸時代から伝わる伝統的な製法、生酛造りでのどぶろく醸造を始めました。

長い間休眠していた酵母たちを再び呼び起こし、自然発酵したどぶろくがこのたび出来上がりました。

このどぶろくを醸造するにあたり、道具や環境、素材に重きを置きました。

仕込みは、大谷焼き（徳島県鳴門市）で焼き上げられた３石（約540ℓ）の大甕を使用します。

糀を醸す部屋は、芝や薪で室内を温め、糀蓋を使い少量ずつ、２昼夜かけて醸します。

使用するお米は、無農薬です。大切なお米を余すことなく、砕いた糠ごと仕込んでいます。

伝統という歴史の後押しと、土地が持っている力から出来たどぶろくを嗜んでみませんか？

『験なき　物を思はずは一坏の濁れるを　飲むべくあるらし』]]></description>
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		<title>産経新聞の取材を受け,新聞に掲載していただきました。</title>
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		<image>https://thebase.com/i/testpro1.png</image>
		<pubDate>Fri, 05 Dec 2025 14:41:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[産経新聞の取材を受け、11/17、18、19の夕刊紙面に掲載していただきました。web版がＵＰされたのでご案内します。https://news.yahoo.co.jp/articles/94a04b066c017f4acd2afdf2d22ed8f8f5eb915e?page=1ぜひ、ご一...]]></content:encoded>
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		<title>「RiCE 〜THE POWER OF KOJ I〜」で紹介していただきました。</title>
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		<image>https://base-ec2.akamaized.net/images/user/blog/2595586/blog/06b976e845fcb47072172d7711f4d453.jpg</image>
		<pubDate>Thu, 06 Nov 2025 11:58:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[秋になり、ひんやりな時間を過ごすことが多くなってきたからか、『糀はありますか？』という声をいただくことが増えました。糀の仕込みはスタートしています。薪火の香りや音を感じる日常が訪れて、冬がもうすぐ...]]></content:encoded>
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		<title>「dancyu8月号 別冊」「日本酒ダンチュウ」で紹介していただきました。</title>
		<link>https://sakechika.buyshop.jp/blog/2025/07/31/111424</link>
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		<pubDate>Thu, 31 Jul 2025 11:14:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[　2024年に、醸造所が出来て初めて醸した『Amber moon』。5月に開催した菩提酛勉強会。4-5月にこの土地で醸造した「LINNE（リンネ）」今井さんの取り組み、など複数の記事で醸造所を紹介していただきました。　　...]]></content:encoded>
	</item>
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